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舌尖上的海南 ——椰子鸡

发布时间:2018-11-27 14:22

        椰子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。



       想到海南可能绝大多数朋友就会第一时间想起当地的代表特产,椰子,这椰子的用处,可不仅仅实在坚硬外内的汁液,药用价值更高的要是外面的壳了,做菜,制药,样样都拿得出手,这不,今天这道椰子鸡火锅,正式选用的椰子外壳和贴附在坚硬外上顽强的椰子肉作为火锅的一项重要原料来搭配,充分体现椰子搭配出鸡肉的鲜嫩和肥美,香味儿让你在百里之内流口水,享受着海南风情的诱惑。



 

    一、主要原料

       椰子一 个,子鸡(嫩鸡)一只,料酒、酱油、盐、糖、姜适量。

 

    二、制作方法

    1、 椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖,倒出椰汁。

    2、子鸡切成1.5厘米大小的块,放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜,倒回椰汁至快满,必须淹没鸡块,然后将椰子盖子盖回。

    3、将有鸡的椰子放入锅中(注意:必须让椰子在水开的情况下保持不倒),锅内加水,水开后,中火再蒸2小时即成。

 

    三、注意事项

    1、椰子以老的比较好,椰肉含有椰奶及油,养颜滋润,香味浓郁,补益效力更大。

    2、上菜时可用少许生粉水埋芡,汁较稠。

   

    四、营养功效      

       椰子 是椰树的果实,其汁清如水,甜似蜜,晶莹剔透,清凉解渴;椰子汁的风味独特,既有荸荠的味道,又在甜中带有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治疗中暑或发高烧等热病;菜品中的仔鸡性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特,共成益气生津,清热补虚之剂;适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。

 

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